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城东二狗经营60平米小饭店年入百万的营销技巧

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刚过完年,朋友聚会可免不了,今天地点是KTV,多年没见的老朋友一起喝了几杯,话匣子都打开了,大多都是介绍自己目前的工作,只有我一人失业状态,非常尴尬,不过这一晚给我印象最深的就是老朋友“二狗”的谈话,感觉非常有用,就拿来分享给大家。他是用互联网思维做餐饮,以下这5个秘籍,让他的餐厅年入百万:①免费;②限量品类供应;③快速响应;④兜售体验;⑤提供增值服务。

城东二狗经营的60平米小饭店

“我刚刚考上正式老师,目前在县里教书,一个月不多不少五六千元的收入吧!”

“我目前在一家公司当经理,年薪15万,如果有朋友有兴趣可以来我们公司做事,最少四千起!”

当朋友们都在陶醉在自我介绍混得风生水起的谈话中的时候,唯有二狗一人微笑着喝酒,我第一眼就看到了他,因为只有我们两个都没有介绍,当那些朋友看到我们没有介绍的时候,便开始发问了!

“二狗!咋不说说你最近咋样啦呢?快给大伙介绍介绍,啥时候娶媳妇,听说娶媳妇要花十万元左右呢!”

二狗喝了一口酒,站起身来,望着这群高调的成功人士,我从来没有见过二狗有过这样的豪气,平时连话都说不清楚的人,这时利用他那带有家乡话的口音说到:“小弟也没啥,和亲戚借钱在城东开了一家小饭馆,生意一般,一年纯利润150万左右吧,今年生意还可以,已经赚了210万,发红包都发了10万元,大家今天吃好喝好,今天的费用我请。”然后端起酒杯,一饮而尽,顿时让全场陶醉的成功人士“低调”了一些,个个脸上火辣辣的烫,我心里一爽,不过也挺好奇,于是就往他边上挪,其他老朋友感觉气氛尴尬,就纷纷转开话题,或者唱歌,而我,当然是好好向二狗取经了。

“二狗啊,你是如何经营的呀,可以和我说说吗?”我诚恳的问。

“你真信啊?”二狗没有直接回答我,而是反问我这个问题,因为二狗以前算不上什么聪明,而我毫不犹豫的点点头,就刚才说话的魄力,如果我选择不信,那么二狗就算知道也不会告诉我,因为对于不相信的人没有必要浪费宝贵时间,我斟满酒杯,向他敬酒,二狗见我真诚,也开始诉说起他经营的方法。

二狗吐了吐烟圈,仿佛在寻找记忆中的电影片段。“那一年,我高中没考上,那时候我挺羡慕你们的,各个都考上了自己的大学,而我在家做农活,但我想这样啥时候是个头啊,于是我和我家里人商量,让他们给我弄点钱做点生意,家里人好不容易把牛卖了,才在城东这里开了个小饭馆,当时说实在真不容易,自己下厨,自己洗碗,开始的时候生意不好,赔了不少,也就是从去年才开始好转的,原因是摸索了一些门道。”

“什么门道?”我好奇的问。

“你说,如果你开饭店,你会选择什么地方?”

“当然是热闹的地方啊!”

“热闹的地方已经被你的同行占满了,人家为什么要选择你这一家小饭馆呢?”二狗笑了笑,“其实,在哪里不重要,热闹的地方未必就是你客户,而我选择城东,第一是因为这边上班族和学生比较多,而且这些人群消费会有依赖性,什么是好的产品?我认为,能让消费者重复消费的就是好产品。”

第一招:免费!小恩小惠亦能打动客户。当客人来的时候,我都会免费赠送一碟花生米和酸菜,客户可以吃着这些小吃慢慢等,或者煮好一锅排骨汤,客人们可以补补,这些食材一天的成本最多不过100元,但在这些客户心中,就感觉占了很大便宜,心理暖暖的,一分钱没花,一坐下就有两三碟小菜,客户高兴了,害怕没生意吗?做生意就是要懂得取舍。”

第二招:取其精华,少即是多!我的店内只有20道菜,为什么只做这20道菜呢?因为我观察了附近的餐馆,结合了客户常点的饭菜,并记录下来,最后总结出了这20道菜,但这20道菜基本覆盖了90%客户常点的菜,这样,在购买食材的时候既方便又能节省时间,而且购买量大的话会有优惠,最后是节约客户点餐的时间,因为大部分都是比较赶时间的,不会花时间在点餐上;第二个原因是菜的种类少了,厨师炒菜轻松了,时间一长就熟能生巧,不仅味道好,而且节省时间;第三个原因是因为购买食材的费用少了,店内每道菜的价格也比周边饭馆便宜2元钱,可不要小看这两元钱,这能让很多客户舍近求远到你的饭店照顾生意呢。”

ps:我们在做SEO的时候,是否把网站填的满满的,自己想要什么就加什么,导致整个网站80%的内容都不是客户喜欢的,网站内容是否做到满足用户需求?是否节约用户选择的时间呢?

第三招:兜售体验——面子比天大,一定要给足。虽然我只是一个小小的饭店,但进店消费的都是上帝,除了提供可口的饭菜外,还要给足客户面子,如何给客户面子呢?不仅仅是眼疾手快热情招待,举个例子吧:1.一般不是用餐时间键入饭店的,或者比较不忙的时候,可以发烟给客户,当然,要眼睛尖锐一些,看看客户兜里揣什么烟,一般无非三种——5块钱左右的白沙、10块钱左右的红双喜、以及15块钱左右的利群。只要瞄一眼我就知道他们抽啥烟,这样发烟就有档次,而且也比较对胃口;2.当常客来的时候,要么送上两瓶啤酒,要么送上两盘炒菜,成本不大,但却能给做东的客户撑台面,这样会获得请客者的好感,下次再请客的时候,你选你选谁?”

第四招:快速响应——分类管理客户。1.为了提高收入,我还提供免费送快餐服务,只要点满30元,方圆3公里保送,大部分都是送给学校;

2、小地方订餐的人虽然不算多,但是频率却比较高,为了提升送餐的速度,按照顾客消费的频次和金额,把顾客按照1——N的方式进行了编号,每一个编号对应着这个顾客的姓名、电话和常用的送餐地址。与此同时,菜品也进行了1——25的编号,米饭则默认一个菜一碗饭。

3、“把一切编号化、数字化,不仅可以减少沟通中的差错,而且还能够提升送餐的效率。”他解释说。
4、并且,微信取代了电话成为了店里叫餐的主要工具。顾客只要在群里说,“16号,订餐3、9。”店里的员工就知道是要送给谁,送到哪里去,以及要的是3号菜——西红柿鸡蛋和9号菜——木须肉。
5、还有,一定要把这些陌生的人加在一个组里,因为吃饭会跟风,一个人点了,就会好多人都跟着点。这就是“激发需求”,和开发商雇佣民工排队买房的场景一样。”

第五招:五、增值服务——既是做生意,更是做人情。很多小店老板为了一丁点利益和客户闹纠纷,是非常不明智的,做生意,要做人情生意,举个例子吧,小店附近有一家幼儿园,小孩子16点就下课,而大人要17点才下班,中间有一个多小时的空档,大人害怕孩子出事,于是,我就在后门空地,安装了一些基本的玩具,并免费让小朋友进去玩耍,家长来接的时候可以直接到店里接孩子,都要经过我的店,无疑就在这些家长记忆中慢慢记住,而且不收费,这个人情生意非常大,有的家长懒得做饭,直接在本店就餐也不少。”

听完二狗的这个分析方法,我简直惊呆了,一直以来畅谈互联网思维的大有人在,可是真正能运用到实践当中帮企业创造出收益的简直是少之又少,而我更是惭愧不已,

想要做好一件事,不是光靠努力就可以的,思维要开拓,抓住细节,想别人没有想的事情,然后把细节做细做精,就像我们做SEO一样,基础知识大家都懂,可是为什么结局大相径庭,SEO不是你会多少,你懂多少,而是你去做了多少,正如上面的这个案例,一家小饭馆轻松做到年利润150万,起初我也不相信,但真正做到的只有实践过的人。

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